500 g de feijão preto
um pedaço de toucinho paulista (opcional)
1 colher (sopa) de cebola picadinha
2 dentes de alho socados
1 folha de louro
1 colher (sopa) rasa de sal
6 copos de água
Separe e lave o feijão.
Deixe de molho numa tigela com água de um dia para o outro. Lave e escalde o toucinho
Lave e escalde o toucinho. Leve ao fogo uma panela de pressão coloque o toucinho e deixe a gordura derreter. Caso não tenha panela de pressão, pode usar uma panela comum. Retire o toucinho, acrescente a cebola, o alho e o louro. Junte o feijão, o toucinho, o sal e a água.
Tampe a panela e deixe em fogo alto. Quando começar a apitar, deixe por 20 minutos. Se for em panela comum deixe pelo dobro do tempo e vá provando o feijão para ver se está macio.
Após o tempo, deixe esfriar um pouco e ponha a panela de pressão embaixo da torneira.
Verifique se o grão do feijão está macio. Caso contrário, deixe a panela mais um pouco de tempo no fogo, sem tampá-la.
Se quiser um caldo mais grosso, passe 2 conchas do feijão no liquidificador e misture ao que está na panela.
Caso goste, enfeite com salsinha picada.
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